Erstmals ließ der Wirt 2003 das Metzdorfer Bier in Steinfeld einbrauen und schmiedete seitdem Pläne für seine eigene Hausbrauerei. Baubeginn war dann im Jahr 2014. Den Einbau des Sudhauses übernahm die Firma Dreher aus unserem Nachbarland Österreich, der Innenausbau des bisherigen Saales zu unserem „Bräustübla“ erfolgte durch einheimische Unternehmen. Für den Lager- und Gärkeller wurde ein Anbau erstellt. Im Sommer 2015 waren die Arbeiten abgeschlossen und der erste „Sud“ konnte angesetzt werden. Nach reichlichem Verzehr von unserem "Selbstgebrauten" wurde nach langer Überlegung im Jahr 2018 die Bodenplatte für unseren Anbau gegossen. Der Anbau unserer Brauerei beinhaltet nun weitere Reifetanks, sowie unsere Flaschenfüllung. Die erste selbst abgefüllte 1 Liter Flasche wurde am 01.02.2020 getrunken. Ab diesem Zeitpunkt kann nun jeden Tag unser Bier in Kästen gekauft werden.


Unsere Biere aus der hauseigenen Brauerei

Metzdorfer Edeltrunk
Malzbetontes, leicht gehopftes, naturtrübes Vollbier
Brauart: Vollbier, Farbe: Bernstein
Stammwürze 12,2%, Alkohol: 5,1% vol.
Bittereinheiten: 20 IBU
Malzsorten: Pilsner Malz, Münchner Malz, Röstmalz
Hopfen: Hallertauer Tradition

Metzdorfer Hopfentrunk
schlankes, hopfenbetontes Bier nach Pilsner Brauart
Brauart: Pilsner, Farbe: goldgelb
Stammwürze: 11,5%, Alkohol: 4,8% vol.
Bittereinheiten: 32 IBU
Malzsorten: Pilsner Malz, Münchner Malz, Karamalz hell
Hopfen Hallertauer Northern Brewer, Tettnanger Tettnanger

Metzdorfer Saisonbiere
erhältlich zu Ostern und Martini oder siehe Aushang

Stammwürze:
Unter dem Begriff Stammwürze versteht man den Dichtegrad des Bieres vor dem Vergären. Während dem Brauprozess wird die Stärke des Malzes in Malzzucker umgewandelt, der anschließend während dem Gärungsprozess mit Hilfe von Hefe zu Alkohol, Kohlensäure und Wärmeenergie wird. Je höher die Stammwürze, umso stärker das Bier!

Bittereinheiten:
Eine wichtige Geschmackskomponente ist die Herbe oder auch Bitterkeit des Bieres. Diese Bitterkeit lässt sich nicht nur erschmecken, sondern auch messen und bestimmen. Die Maßeinheit nach der die Bitterkeit des Bieres bestimmt wird, ist die International Bitterness Unit (IBU). Je höher der Wert, die so genannten Bittereinheiten, desto bitterer das Bier.